Obaly mražených potravin představují svébytnou kategorii obalových řešení. Musí zajistit dlouhodobou ochranu produktu v extrémně nízkých teplotách a zároveň splňovat přísné požadavky na hygienu a bezpečnost. Náležitou pozornost je ovšem zapotřebí věnovat i marketingovému rozměru obalu, tedy jeho přitažlivosti pro spotřebitele.
Přinášíme vám článek z časopisu Svět balení 130 (leden–březen 2025). Je to ochutnávka originálního obsahu, který najdete každé čtvrtletí v tištěném „obalu“. Nechodí vám časopis? Registrujte se k odběru a nezmeškejte žádné vydání.
K hlavním specifikům balení mražených potravin patří skutečnost, že během celého logistického řetězce dochází k působení vlhkosti. „Právě ta může mít zásadní vliv na vlastnosti obalu. Základem kvalitního řešení je proto detailní znalost celého procesu, kterým obal i samotný produkt procházejí – kde a za jakých podmínek se obal skladuje, v jakém prostředí probíhá samotné balení a jaké jsou podmínky při přepravě a skladování hotového výrobku,“ vyjmenovává Petr Kaczor, regional sales manager ve společnosti Thimm. Důležitou roli hraje podle něj i správná aklimatizace obalu před použitím.
Vždy je potřeba rozlišovat mezi primárním a sekundárním obalem – každý z nich plní jinou funkci a vyžaduje odlišné materiálové řešení. „Primární obal, tedy ten, který přichází do přímého kontaktu s potravinou, je nejčastěji tvořen plastovými nebo fóliovými materiály s odpovídající bariérovou funkcí. V některých případech může ale jako primární obal sloužit i obal z vlnité lepenky,“ přibližuje dále Petr Kaczor.
Sekundární obal slouží k ochraně během manipulace, skladování a přepravy. Jeho konstrukce a materiál se odvíjejí i od toho, zda je primární obal samonosný, nebo potřebuje další oporu. „U nesamonosných primárních obalů musí sekundární řešení převzít větší část mechanické zátěže a zároveň odolat vlhkosti a nízkým teplotám v logistickém řetězci,“ upozorňuje Petr Kaczor. V případě obalů z vlnité lepenky je vhodné volit kvalitní papíry z primárních vláken, přičemž konečné rozhodnutí je často ovlivněno také ekonomickými faktory.
Pokud jde o primární obaly, standardem v segmentu mražených potravin jsou podle Marka Ježka, obchodního ředitele flexibilních obalů ve společnosti OTK printing & packaging, vícevrstvé fólie na bázi PE a PP. „Ty zaručují vysokou mechanickou odolnost i při extrémně nízkých teplotách,“ poznamenává Marek Ježek s tím, že díky využití pokročilých polymerů je v současnosti možné výrazně snižovat gramáž obalu při zachování původní pevnosti a bariérových vlastností, což firmám přináší úsporu materiálu i nákladů.
„Kvalitní sekundární obal musí zajistit, že produkty dorazí ke spotřebiteli v neporušeném stavu a bez kompromisů na jejich kvalitě. U mražených potravin krabice z vlnité lepenky především zajišťuje mechanickou stabilitu, usnadňuje skladování a manipulaci a chrání primární obaly při přepravě. Současně může podporovat efektivní stohování a transport většího množství jednotek najednou,“ vysvětluje Jan Kaprhál, innovation & marketing manager ve společnosti Smurfit Westrock. V některých případech se sekundární obal navíc používá k omezenému udržení teploty produktu, čímž zvyšuje bezpečný čas přepravy, jeho stěžejním úkolem ale zůstává spolehlivá ochrana a logistická praktičnost.
Foto: Smurfit Westrock
K výrobě krabic pro mražené potraviny se zpravidla používá kombinace různých typů vlnité lepenky, která zajišťuje pevnost a odolnost proti vlhkosti a tlaku při stohování. „Současné inovace se zaměřují na optimalizaci gramáže a vrstev, čímž se snižuje množství použitého materiálu a zvyšuje udržitelnost obalu. Barvy a potisky jsou dnes většinou vodouředitelné pro flexotisk nebo na bázi přírodních olejů pro ofset, což umožňuje vizuálně komunikovat informace o produktu a značce, aniž by se omezila recyklovatelnost krabice,“ popisuje Jan Kaprhál. Kromě klasických krabic se objevují i řešení s termoizolačními vlastnostmi, která sekundárně pomáhají udržet stabilní teplotu během přepravy.
Výběr odolných materiálů
Je zřejmé, že obaly pro mražené potraviny musí zvládnout skutečně náročné podmínky. „Počas skladovania a prepravy čelia nízkym teplotám, neustálym teplotným výkyvom a vlhkosti – všetky faktory, ktoré môžu výrazne ovplyvniť ich pevnosť a funkčnosť. Preto je kľúčové vybrať materiály, ktoré sú dostatočne odolné a stabilné, aby produkt chránili po celý čas jeho životnosti,“ upozorňuje Miroslav Bárta, cluster design & innovation manager ve společnosti DS Smith. Správný výběr vlnité lepenky a vhodné bariérové technologie vychází právě ze správného pochopení uvedených specifických požadavků.
„V tomto segmente sa najčastejšie stretávame so špeciálne upravenými vlnitými lepenkami a skladacími kartónmi, ktoré majú povrchové úpravy a bariérové vrstvy chrániace proti vlhkosti a kondenzácii,“ říká Miroslav Bárta a pokračuje: „V súčasnosti prebieha intenzívny výskum a vývoj zameraný na optimalizáciu týchto materiálov v súlade s legislatívou o obaloch a obalových odpadoch (PPWR), ktorú stanovila EÚ a ktorá kladie dôraz na recyklovateľnosť a udržateľnosť.“ Inovace se netýkají jen samotných materiálů – vyvíjejí se i tiskové technologie a barvy v rámci takových řešení, která dokážou spojit kvalitní grafiku s ohledem na životní prostředí. Navzdory všem probíhajícím změnám zůstává podle Miroslava Bárty klíčové, aby obaly zvládly specifické podmínky mrazírenských dodavatelských řetězců.
Přehledné a funkční balení
Balení mražených potravin představuje podstatné téma i pro retailové řetězce. Jaké výzvy v tomto segmentu považují za klíčové?
„Otázka vývoje obalů mražených potravin se primárně týká výrobců a dodavatelů, kteří obaly navrhují a uvádějí na trh. Z pohledu obchodníka je pro nás klíčové, aby všechny obaly splňovaly platné legislativní a bezpečnostní požadavky pro styk s potravinami a zároveň poskytovaly zákazníkům srozumitelné a jasné informace o produktu a jeho přípravě,“ sděluje Markéta Smutná, manažer korporátní komunikace ve společnosti Penny ČR. U svých privátních značek klade řetězec důraz na jednotnou vizuální identitu a přehlednost balení. Zásadní je ovšem pro něj především funkčnost obalu, tedy aby spolehlivě chránil kvalitu výrobku při skladování a manipulaci. „V oblasti mražených potravin spolupracujeme s dodavateli na průběžných úpravách obalů v souladu s legislativou a potřebami sortimentu,“ dodává Markéta Smutná.
Foto: Thimm
„Obal plní nezastupitelnou funkci, zajišťuje bezpečný transport potravin, chrání je před kontaminací a udržuje jejich čerstvost a kvalitu. Současně se ale snažíme objem obalových materiálů snižovat a zároveň zvyšovat jejich recyklovatelnost. Inovace v oblasti balení nám umožňují nabídnout zákazníkům pohodlné a praktické řešení, které zároveň šetří materiál a životní prostředí,“ zdůrazňuje Jiří Mareček, ředitel komunikace obchodů Albert. A doplňuje, že řetězec vychází z dlouhodobé obalové strategie, která zahrnuje závazné interní principy platné napříč celým sortimentem včetně mraženého zboží. Důraz firma klade na snižování množství plastu a optimalizaci objemu obalů tak, aby nebyly zbytečně velké. „Preferujeme recyklovatelné materiály s ohledem na dostupnou recyklaci v České republice a zároveň zvyšujeme podíl recyklátu (PCR) v obalech. Klademe také důraz na přechod na monomateriály tam, kde je to možné, aby byly obaly lépe recyklovatelné,“ deklaruje Jiří Mareček.
Balení výrobků privátní značky Tesco včetně mražených potravin musí podle Jaroslava Vodáčka, CE lead packaging managera ve společnosti Tesco Stores ČR, splňovat přísná kritéria pro zachování kvalitativních parametrů a bezpečnosti potravin. „Hledáme cesty, jak použít jen minimum obalového materiálu pro splnění všech funkcí balení. Pro výrobky vlastní značky se snažíme používat monomateriálová řešení, která se lépe dotřiďují a recyklují než multimateriálové formáty,“ podotýká Jaroslav Vodáček. Jak dále uvádí, privátní značka Tesco nabízí v segmentu mražených potravin zhruba 140 výrobků. Změny v obalech probíhají průběžně, nicméně segment balení mražených potravin nevykazuje výrazné změny.
Nejen prémiový vzhled
K danému tématu se pro časopis Svět balení vyjádřili i zástupci internetových prodejců potravin v ČR. Jak specifika balení v tomto segmentu vnímají?
„U obalů mražených potravin se řeší spíš způsoby, jakými produkty zatraktivnit, ale požadavky samotných zákazníků na rozdíl od jiných kategorií nejsou dle našich zkušeností nijak zásadní. Roli hraje hlavně design, který při dobrém použití dokáže zaujmout, nebo inovace v použitých materiálech, díky kterým působí některé produkty prémiovějším dojmem,“ nastiňuje přístup online supermarketu Košík.cz category manager mraženého zboží Jiří Vávra. Jako konkrétní příklady zmiňuje vykrajovaný karton u pizzy nebo nahrazení plastového obalu voskovaným u krevet.
Zásadní posun k jednomu konkrétnímu typu obalu, který by zákazníci jednoznačně preferovali, nezaznamenala Anna-Marie Lichtenbergová, tisková mluvčí Rohlik.cz. Dlouhodobě se ale podle ní ukazuje rostoucí preference menších balení, typicky do 500 gramů. U mražených potravin se zároveň velmi cení možnost znovuuzavření obalu. Zákazníci často nespotřebují celý obsah najednou a oceňují, když mohou balení po otevření jednoduše a bezpečně znovu uzavřít. Firma vychází zejména z praktických požadavků zákazníků. „Důraz klademe zejména na rozumnou velikost balení a funkčnost obalu – zejména možnost jeho opakovaného uzavření a odolnost při běžné manipulaci v mraženém řetězci,“ doplňuje Anna-Marie Lichtenbergová.
Normy a pravidla, která musí obaly mražených potravin splňovat, jsou daná platnou legislativou. „Jako online supermarket neovlivňujeme obaly mražených potravin u samotných výrobců, výjimkou jsou naše privátní značky. U těch se samozřejmě vše odvíjí od jejich pozicování, jako je to například u naší dlouhodobě nejoblíbenější privátní řady Authentic,“ konkretizuje Jiří Vávra. A dodává, že právě pro doladění správného pozicování využívá firma u zmrzlin a sorbetů uvedené řady papírové voskované pinty, jež spojují značku s prémiovým obalem.
Vývoj privátní značky mražených potravin je v případě Rohlik.cz aktuálně v běhu. „Řešíme jak volbu obalového materiálu, tak jeho design a funkčnost. Klíčové je, aby obal bez problémů vydržel zamrazení i manipulaci a nedocházelo k jeho poškození. Současně se zaměřujeme na použití recyklovatelných materiálů,“ konstatuje Anna-Marie Lichtenbergová.
Součást funkčního celku
Zákazníci a obchodníci v dnešní době podle Jana Kaprhála požadují obaly, které jsou nejen pevné, ale zároveň přinášejí praktickou přidanou hodnotu v logistice a skladování. „Roste zájem o produkty, které lze snadno manipulovat, stohovat a přitom minimalizovat ekologickou stopu, například díky použití recyklovatelných materiálů. Současně se očekává, že obal pomůže udržet kvalitu potraviny, a to ochranou primárního obalu nebo podporou tepelné stability,“ říká Jan Kaprhál. Spotřebitelé oceňují, když jsou tato řešení ověřená, efektivní a prokazatelně šetrná k životnímu prostředí, takže volba obalu už není jen otázkou ceny, ale komplexní součástí celého dodavatelského řetězce.
Stále větší důraz firem na efektivitu, přechod na strojní balení a jednoduchost v celém balicím a logistickém procesu označuje za stěžejní trendy dneška Petr Kaczor. Firmy se zaměřují na celkové náklady v dodavatelském řetězci, tedy skladování, manipulaci, rychlost balení i minimalizaci reklamací. „Současně roste tlak na udržitelnost. Zákazníci chtějí obaly, které jsou plně recyklovatelné, materiálově úsporné a zároveň splňují přísné hygienické a kvalitativní požadavky potravinářství,“ vyjmenovává Petr Kaczor.
V průběhu uplynulých dvou let se požadavky zákazníků podle Marka Ježka výrazně posunuly od čistě funkčního obalu směrem k ekologii a uživatelskému komfortu. „Přecházíme od dříve běžných kombinací (např. PET/PE) k monomateriálovým strukturám (čisté PE nebo PP). Ty jsou plně recyklovatelné, což je dnes klíčový požadavek trhu, přičemž si zachovávají potřebnou pevnost v mrazu,“ sděluje Marek Ježek dále.
„Požiadavky zákazníkov v segmente obalov pre chladené a mrazené potraviny sa vyvíjajú podobne ako v iných obalových segmentoch. Stále väčší význam má udržateľnosť, recyklovateľnosť a celkové znižovanie environmentálneho vplyvu – to všetko v súlade s európskymi trendmi a legislatívou,“ zdůrazňuje Petr Kovář, sales manager CZ&SK ve společnosti DS Smith. Současně zákazníci chtějí nejen zachovat vysokou kvalitu grafiky a funkčnost obalů, ale očekávají i redukci hmotnosti a materiálové náročnosti. Roste také poptávka po transparentnosti ohledně původu materiálů a jejich ekologické stopy. Přestože specifika průmyslu mražených potravin vyžadují určité technické úpravy, celkový vývoj směřuje podle Petra Kováře k větší udržitelnosti a efektivitě obalových řešení, která respektují jak požadavky produktu, tak i širší environmentální aspekty.
Ryby, maso, koblihy
Jedním z příkladů inovativního řešení v tomto segmentu je obal na mražené ryby, který vytvořila společnost Smurfit Westrock pro firmu Alaskan Fisherman. Původně používaný obal z polystyrenu byl nahrazen 100% papírovým řešením a ušetřilo se tak až 48 % emisí CO2. Druhý příklad představuje obal na prémiové hovězí z produkce firmy Butcher Base. V tomto případě dokáže obal podle vyjádření výrobce, jímž je opět Smurfit Westrock, udržet požadovanou teplotu po dobu až osmi hodin. Obě zmíněná řešení jsou kombinací vnějšího obalu z vlnité lepenky a funkční vnitřní konstrukce z tzv. hexacombu, známého též jako voštinová lepenka.
Dalším z reálných příkladů je obalové řešení využívající materiál foodWave, který je certifikovaný pro přímý styk s potravinami. Tento projekt realizovala společnost Thimm, jež také vyvinula zmíněný materiál, pro segment mraženého sladkého pečiva, konkrétně donutů a koblih. V daném případě obal plní funkci primárního obalu – výrobek se do něj vkládá přímo po výrobě, následně se celý komplet zmrazí a ve stejné podobě putuje až do obchodu. Obal tak není pouze přepravním řešením, ale zároveň slouží jako finální prodejní balení.
„Reakce na vývoj“
Pozorně sledujeme trendy v oblasti balení mražených potravin a reagujeme na tyto trendy tam, kde v tom vidíme smysl. Naší strategií je nepoužívat rozložitelné a kompostovatelné plasty, které se při nesprávném zpracování rozkládají na mikroplasty. U obalů z papíru a lepenky požadujeme od našich dodavatelů, aby byly certifikované podle schémat FSC/PEFC.
Jaroslav Vodáček, CE lead packaging manager, Tesco Stores ČR
„Pro snadné a správné třídění“
Součástí našich principů je i jasné a srozumitelné označení materiálů a třídicích symbolů na obalech, které zákazníkům umožňuje snadné a správné třídění odpadu. Minimalizujeme nadbytečné vrstvy obalů a celkově optimalizujeme jejich design tak, aby měly nižší ekologickou zátěž a uhlíkovou stopu, aniž by byla ohrožena kvalita či bezpečnost produktů.
Jiří Mareček, ředitel komunikace, Albert ČR
„Bezpečné, praktické a udržitelné“
Zákazníci dnes očekávají, že obaly mražených potravin budou nejen funkční a bezpečné, ale také udržitelné a přehledně označené. Roste důraz na recyklovatelnost materiálů, jasné informace o produktu a celkovou praktičnost obalu. Tento trend sledujeme i v rámci sortimentu Billa. Obaly mražených potravin dodávaných do našich prodejen musí splňovat veškeré legislativní požadavky EU i ČR, zejména předpisy pro materiály určené pro styk s potravinami a povinné značení. Za jejich technické provedení a soulad dle platné legislativy odpovídají naši dodavatelé, kteří obaly schvalují. U privátních značek průběžně pracujeme na modernizaci obalů ve spolupráci s dodavateli, především s ohledem na udržitelnost a srozumitelnost pro zákazníky.
Petr Kubíček, external communications manager, Billa Česká republika
Připravil: David Čapek
Úvodní obrázek generován AI
