Výběrová káva, rostoucí segment prémiových nápojů, získává významnější postavení v maloobchodu, gastronomii i oblasti obalů. Z původně řemeslné „niche“ kategorie se stává mainstreamový produkt spojený s životním stylem. Tento vývoj podporuje rostoucí poptávka spotřebitelů po prémiové kvalitě, personalizaci, funkčních benefitech pro zdraví, etickém původu surovin a udržitelných obalech. Značky stále častěji využívají výběrovou kávu – charakteristickou jasně dohledatelným původem, výraznými chuťovými profily a řemeslným zpracováním – jako platformu pro inovace. Vyplývá to z analýzy společnosti GlobalData.
Tento trend potvrzuje i spotřebitelský průzkum GlobalData za třetí čtvrtletí roku 2025. Podle něj 51 % spotřebitelů po celém světě uvádí, že jejich nákupní rozhodování ovlivňují informace na obalech o zemi původu, výrobním procesu nebo odborných certifikacích. Celkem 67 % respondentů souhlasí s tvrzením, že častěji nakoupí produkty značky, pokud je v souladu s jejich osobními hodnotami.
Studie Hot Topics Case Study: Specialty Coffee upozorňuje na rychlou proměnu tohoto segmentu z úzce zaměřené řemeslné kategorie na prémiový nápojový segment založený na zážitku. Současně mapuje hlavní spotřebitelské trendy a obchodní příležitosti pro značky.
„Káva byla vždy spojována s energií a bdělostí, ale výběrová káva dnes tuto roli rozšiřuje. Kombinací prémiové chuti, funkčních ingrediencí a personalizovaných formátů mohou značky prezentovat kávu jako každodenní wellness rituál, aniž by obětovaly požitek nebo autenticitu,“ říká Shagun Sachdeva, vedoucí oddělení Consumer and Foodservice ve společnosti GlobalData.
Udržitelnost se stává základním požadavkem celého segmentu. U značek výběrové kávy se dohledatelnost původu od farmy až po šálek a ověřené standardy kvality považují za stále důležitější faktory důvěry spotřebitelů. Inovacemi jsou domácím kompostováním rozložitelné kávové kapsle nebo systémy přípravy kávy bez kapslí.
