Recyklácia na tanieri upozorňuje na potrebu zvýšenia recyklácie na Slovensku

14. dubna 2021

Reporty z obalového trhu 0

1064

Recyklácia na tanieri upozorňuje na potrebu zvýšenia recyklácie na Slovensku

Séria Recyklácia na tanieri upozorňuje na potrebu zvýšenia recyklácie na Slovensku. Autorom fotografií je šéfkuchár modernej streetfood značky Bao Brothers, Michal Konrád. Oceňovaný šéfkuchár na taniere namiesto zvyčajných lahôdok naaranžoval odpad v rôznom štádiu recyklácie.

Ako v prestížnej reštaurácii, kde vám naservírujú tie najvyberanejšie pochúťky, ktoré lahodia nielen žalúdku, no i oku. Presne tak by ste sa cítili, keby pred vás postavili taniere s týmito jedlami – zemiak pečený v pahrebe, tacos, čokoládové pralinky, club sendvič, polievka z morských rias či šošovicový prívarok. Keď však zistíte, z akých surovín sú “uvarené” tieto gurmánske výtvory, budete radi, že sa na nich len pozeráte. Luxusné lahôdky totiž v sebe skrývajú rôzne druhy odpadov v rôznych štádiách recyklácie, ktoré na netradičné umelecké fotografie naaranžoval šéfkuchár modernej streetfoodovej značky Bao Brothers, Michal Konrád. Na toto nezvyčajné servírovanie sa nechal nahovoriť od organizácie ENVI – PAK, ktorá takto apeluje na zvýšenie recyklácie na Slovensku.

„Čoraz viac šéfkuchárov sa snaží zo surovín, s ktorými pracujú, vyťažiť maximum. Nielen, že tým šetria peniaze, ale netvoria tak ani toľko odpadu, keďže takmer všetko spotrebujú. Tento trend nás inšpiroval, aby sme si Svetový deň recyklácie pripomenuli netradične. Hoci sa na Slovensku darí recyklovať čoraz viac, toto tempo nestačí na naplnenie kvót, ktoré stanovila Európska únia,“ vysvetľuje Katarína Kretter, riaditeľka pre komunikáciu a marketing, ENVI – PAK. Slovensko pritom plánuje zvýšiť mieru recyklácie komunálneho odpadu z 39 percent (v roku 2019) na 55 percent do roku 2025. V roku 2030 by sa už malo recyklovať 60 percent komunálneho odpadu.

K samotnej recyklácii má blízko aj šéfkuchár Michal Konrád, nielen zo skúseností v profesionálnej kuchyni. „Keď kuchárovi v minulosti prišla do kuchyne ryba, vyfiletoval ju a použil z nej tak štyridsať percent, zvyšok šiel do odpadu. Dnes sa uvažuje inak. Kosti sa dajú použiť do vývaru a šupiny s kožou napríklad na čipsy. Využiť sa dajú aj ďalšie časti, vždy to závisí od typu ryby,“ vysvetľuje a dodáva, že aj v súkromí si dáva veľký pozor na triedenie odpadu. „Jedlo, ktoré u nás varíme a balíme do donášky, je v recyklovateľných obaloch. A tiež oceňujem, keď s naším street food projektom niekam ideme a na podujatí dbajú na správne triedenie. Iba tak totiž môžeme podporiť aj recykláciu,” uzatvára.

Kampaň Recyklácia na tanieri, ktorej súčasťou sú aj tieto fotky luxusného jedla z odpadu, je nadčasová – recykláciu by sme mali mať “na tanieri” a na pamäti všetci.