Inspirace z USA: Řemeslné pivo v bag-in-boxu
Na světě je přibližně 20 000 pivovarů, tak není problém najít inovativní balení, tedy pokud se spokojíme s klasickým balením jako například sklo anebo plechovky. Velkou raritou v pivovarnictví je ale bag-in-box anebo ve zkratce BiB. Pro dnešní dávku inspirace ze světa balení vás vezmeme do země neomezených (obalových) možností, kde Primitive Beer, minipivovar a výčep v Longmontu v americkém státě Colorado, prodává své pivo ve stylu lambic právě v 1,5 a 5l bag-in-boxech.
Primitive Beer se inspiroval zajímavým stylem lambic, který se vyrábí za použití ječného sladu a nesladovaných pšeničných zrn takzvaným spontánním kvašením, kdy se pivo nechává kvasit divokými kvasinkami ze vzduchu. Takto se nechá kvasit tři až šest měsíců a poté dva až tři roky dozrává v sudech. Tak získá suchou a vinnou chuť s kyselým dozníváním. (Je třeba poznamenat, že se jedná o pivo bez karbonatace po vzoru belgických pivovarů. Nízká karbonatace eliminuje riziko výbuchu bag-in-boxu.)
„Když jsme v roce 2018 začínali s bag-in-boxy, šlo o jednoleté pivo,“ říká Lisa Boldt, která vlastní Primitive se svým manželem Brandonem. A dodává: „Teď jsme se rozhodli plnit dva a tři roky stará piva, která jsou více „hotová“ z hlediska množství cukru, které zbývá na kvašení. To znamená menší riziko nafouknutí sáčků, protože ještě pokračuje kvašení.“
Dodavatelem bag-in-boxů pro minipivovar v Coloradu je firma Astrapouch. Dodala i ruční plničku Astrofil-100. Sáček, který má celkovou tloušťku 115 mikronů, je vyroben z devítivrstvé kombinace PE/EVOH/Nylon/PE. Krabice je z vlnité lepenky (vlna B).
Pokud jde o plnění, rychlost není prioritou. Na otázku, kolik BiB za minutu, Lisa Boldt říká: „Myslíte, kolik minut na jeden BiB.“ Jedná se o ruční plnění!
„Etikety nakupujeme ve velkém množství, abychom je mohli nalepit na jednu stranu krabice. Je to relativně velký prostor a můžeme tak představit grafiky místních umělců,“ dodává Lisa Boldt.
Lisa Boldt říká, že velikost 5 litrů je určena pro on-trade prodej. BiB o objemu 1,5 litru se prodává za 25–33 dolarů (540–720 CZK) a je k dispozici nejen v minipivovaru Longmont, ale také ve vybraných maloobchodech, i online. „Pokud vám nevadí kyselé, dubové a funky pivo, měli byste ho zkusit,“ směje se a láká k nákupu Brandon Boldt.
