logo

Svět balení je platforma, která zahrnuje tištěný časopis, webový portál se zpravodajstvím, sociální sítě a příme provázání na největší obalový kongres OBALKO. Na webu svetbaleni.cz najdete články, zpravodajství, publicistiku, produktové inovace, rozhovory nebo marketingové tipy.

  • Zprávy
    • Z obalového trhu
    • Inovace
    • Udržitelnost
    • Technologie
    • Design
    • Značení
    • Smart packaging
    • Inspirace ze světa balení
  • Analýzy
    • 20 let časopisu Svět balení
    • Oborová řešení
    • Případové studie
    • Na návštěvě
    • Benchmarking
    • Průzkumy a data
    • Jak na recyklovatelný obal
  • Rozhovory
  • Události
    • Agenda
    • Domácí akce
    • Zahraniční akce
  • SB NEWS
    • Archiv newsletteru
    • Registrace k odběru newsletteru SBnews
  • Kongres Obalko
    • O kongresu
    • Webináře OBALKO Overtime
    • Report z kongresu OBALKO 8
    • Program
    • Řečníci
    • Partneři
    • Registrace
  • O časopisu
    • Profil časopisu
    • Aktuální vydání
    • Připravované vydání
    • Certifikace PEFC
    • Registrace k odběru časopisu
    • Inzerce
    • Kontakty
    • Jak se spojit
  • Matná bílá BOPP fólii Rayoface™ AWPMatt nabízí dobré vlastnosti pro uchovávání potravin...
  • Vyšší obsah recyklátu v plechovkách i další kroky. Ball představuje klimatický transformační...
  • FutureBrand aktualizovala design a maskota Nesquik od Nestlé Dlouhodobě zavedená značka mléčných...
  • Inspirace z Velké Británie: Obal na čokoládovou helmu Stormtooper od Colton Packaging Za dnešní...
  • Nové nealko pivo Kozel se stáčí do plechovek Pivovar ve Velkých Popovicích, který je součástí...

SB 1/2010 HLAVNÍ TÉMA – Balení potravin: Kudy vede cesta potravin?

1. ledna 2010
Nezařazené 0
545
SB 1/2010 HLAVNÍ TÉMA – Balení potravin: Kudy vede cesta potravin?

Zásobování prodejen obchodních řetězců je možné provádět buď přímými závozy od výrobce nebo dodavatele, nebo nepřímými dodávkami prostřednictvím centrálního skladu nebo crossdockového centra.

Řetězce jsou zásobovány zpravidla nepřímo
V prvním případě jsou jednotlivé prodejny zásobovány přímo ze skladu dodavatele nebo výrobce. Za přípravu zboží k expedici a jeho dodávku do prodejny v požadovaném termínu a kvalitě je tak zodpovědný dodavatel. Tímto způsobem je distribuované například pečivo.
V případě obchodních řetězců je převážná část zboží distribuována nepřímo, často i prostřednictvím externího logistického partnera specializovaného například na určitou komoditu (například mražené potraviny).
„Mění se i požadavky na výrobce nebo dodavatele zboží: u distribuce přes centrální sklad je dodávka obvykle kumulována z objednávek více prodejen, u crossdockových dodávek se s objednávkami pracuje samostatně (obdobně jako u přímých závozů),“ vysvětluje v Josef Černý, vedoucí oddělení logistických aplikací společnosti ICZ, a dodává, že distribuce prostřednictvím centrálního skladu je výhodnější pro dodavatele, protože díky kumulaci objednávek odchází z jeho expedičního skladu převaha homogenních (jednoartiklových) transportních jednotek (palet) a vychystávání dodávek do jednotlivých prodejen se provádí až v centrálním skladu.
Cross docking zvyšuje podíl vychystávacích operací v expedičním skladu dodavatele: transportní jednotky jsou vytvořeny s ohledem na objednávky prodejen a po vyložení v crossdockovém centru se pouze přesměrují na odpovídající odchozí směr.

Objednávku přebírá systém řízení skladu
Zásobování prodejen obchodních řetězců je dnes zajišťováno prostřednictvím sofistikovaných informačních systémů, které dokážou pokrýt objednávání zboží i skladovou a distribuční logistiku.
„Expediční cyklus začíná zpravidla v obchodní části informačního systému dodavatele příjmem objednávek z koncových prodejen nebo z centrálního skladu zákazníka a vyhodnocením, zda je či není možné každou konkrétní objednávku pokrýt buď z disponibilní zásoby, nebo výrobou v požadovaném termínu. Podle toho objednávka je či není potvrzena,“ uvádí Josef Černý.
Potvrzenou objednávku, která bude realizována z disponibilní zásoby, přebírá systém řízení expedičního skladu, jehož hlavním úkolem je vyskladnit a k expedici připravit odpovídající dodávku. V případě skladu řízeného moderním systémem typu WMS (Warehouse Management System) to znamená naplánovat a uřídit řadu navazujících činností, jejichž výsledkem jsou správně vytvořené a označené distribuční jednotky (homogenní a heterogenní palety) naložené na správné vozidlo v čase zohledňujícím místo a termín dodávky i způsob její dopravy.
Efektivní řízení a sledování toku zboží v rámci logistických operací je dnes již nemyslitelné bez využití čárového kódu. Označení logistických jednotek na všech úrovních balení (spotřebitelské, obchodní, distribuční) představuje nezbytný základ pro bezchybnou logistiku zboží od výroby až po dodání koncovému zákazníkovi.
„Správné využití čárového kódu v jednotlivých logistických operacích umožňuje odstranit chyby vznikající ručním pořizováním dat, zefektivnit většinu logistických procesů, zvýšit dohled nad jejich prováděním a v neposlední řadě i odstranit řadu dosud používaných papírových dokladů,“ podotýká Josef Černý.

Důležitý sběr dat
Petr Václavek, jednatel společnosti MP Sped, uvádí, že u doplňování zásob v případě rychloobrátkového zboží mají obchodní řetězce zpravidla nastaven tzv. minimax, což je systém definující určitou minimální a maximální skladovou zásobu. Přitom není důležité, zda se jedná o zboží v regálech supermarketu, sklad prodejny nebo o sklad logistického partnera.
Příslušný manažer v super- či hypermarketu, který má na starosti určité oddělení, dokáže poměrně přesně odhadnout obrátkovost jednotlivých položek zboží. Součástí jeho pracovní náplně je připravit objednávku, resp. odvolávku do příslušného distribučního centra. Objednávky jednotlivých oddělení jsou zpravidla generovány v sofistikovaných informačních systémech. Centrála obchodního řetězce pak zpracuje jednu celkovou objednávku, která je odeslána logistickému partnerovi. V distribučním centru se pak zboží vychystává doslova do konkrétních regálů.
„Ve světě se začíná osvědčovat sbírání dat o skladových zásobách přímo na pokladnách prodejen obchodních řetězců, kdy se po zaplacení zboží zákazníkem odečtou prodané položky zboží v databázi. Možnosti sběru dat z tzv. inteligentních pokladen využívá např. obchodní řetězec Walmart,“ říká Petr Václavek a upozorňuje, že ke sběru dat neslouží pouze inteligentní pokladny, ale také zákaznické karty, na nichž je zaznamenáno nákupní chování jednotlivých zákazníků. To vše přispívá k lepšímu odhadu vývoje prodeje.
Petr Václavek vidí logistiku budoucnosti právě v databázích zákazníků, kteří pravidelně nakupují u jednoho obchodního řetězce. Na základě tohoto systému pak dokáže obchodní řetězec nebo logistický partner velice dobře odhadnout, kdy je nutné doplnit stav zásob.
„Podle mého názoru spočívá budoucnost zásobování v kvalitní flexibilní výrobě a v rychlé logistice. V současné době hraje důležitou roli cena zboží, kterou lze snížit např. menším počtem mezistupňů v logistice,“ zdůrazňuje na závěr Petr Václavek.

Václav Podstawka

Box:
Velké firmy preferují přímé závozy
„Snahou obchodních řetězců je koncentrace dodavatelů do jednoho místa. Před prodejnou se nevytvářejí dlouhé kolony nákladních vozů se zbožím od jednotlivých dodavatelů, ale zásilky přepravuje jedno vozidlo s vychystaným zbožím.
Na druhou stranu je snahou dodavatelů dodávat zboží přímo do prodejny, protože tam je mají pod neustálou kontrolou. Snahu o přímé zásobování zdůvodňují zejména velcí dodavatelé nižšími náklady za dopravu. Při dodávání do distribučního centra může obchodní řetězec po dodavateli požadovat slevu za dopravní služby (zpravidla 4 – 10 %), protože si dopravu z distribučního centra nebo z crossdockového skladu do maloobchodní prodejny zajistí a zaplatí sám. Velké firmy se proto snaží využívat přímých závozů. Logistický bonus požadovaný obchodním řetězcem totiž bývá mnohdy vyšší než logistické náklady dodavatele.“

Petr Václavek,
MP Sped

Související články:

Žádné související články

Doporučujeme

Odborní partneři

Podporujeme

Aktuální vydání časopisu

Přečíst elektronicky.

Zajistěte si svůj výtisk.

SB news

Čtěte nejnovější newsletter.

Registrujte se k odběru newsletteru.

Komerční sdělení

Vítejte na veletrhu interpack 2023!

Vítejte na veletrhu interpack 2023! Žádný jiný veletrh tohoto oboru neodráží globální trh ve vší jeho rozmanitosti tak jako interpack. Pod heslem „simply unique“ nabízí nejucelenější přehlídku oboru obalů a příbuzného zpracovatelského průmyslu na světě. Orientaci v 18 vyprodaných halách usnadňuje koncepce zaměřená na stěžejní cílové skupiny z oborů potraviny, nápoje, sladkosti a pečivo, farmaceutický […]

Veletrh CCE International 2023 se blíží

Veletrh CCE International 2023 se blíží CCE International, 6. mezinárodní veletrh výrobků z vlnité a skládané lepenky, znovu otevře své brány od 14. do 16. března 2023 v německém Mnichově. Jako jediný evropský veletrh produktů pro výrobu a zpracování vlnité a kartonové lepenky je CCE International významným místem setkání odborníků z tohoto odvětví. Veletrh nabízí […]

Logistika a paletové hospodářství

Logistika a paletové hospodářství Paleta je v dnešní době nejvíce používanou standardizovanou manipulační jednotkou. Najdete ji téměř v každé výrobní nebo logistické firmě a manipulaci si bez ní těžko umíme představit. Snem logistického manažera je používat jeden druh palety pro všechno. Když se sejde mix stovek dodavatelů, nakupovaných a vyráběných položek, můžete se dopracovat k desítkám […]

Případová studie: Společnost Lindt nahrazuje plasty vítězným obalem z kartonu

Případová studie: Společnost Lindt nahrazuje plasty vítězným obalem z kartonu Společnost Lindt & Sprüngli GmbH vyvinula ve spolupráci s Cardbox Packaging Wolfsberg GmbH nový úspěšný obal na své čokoládové berušky. Balení čokoládových berušek už tak nenajdeme v plastovém obalu, ale v kompletně recyklovatelném kartonovém obalu, který má podporovat udržitelnost, a zároveň si uchovává atraktivní vzhled pro spotřebitele.  Přidaná hodnota obalu spočívá také […]
Vydává
Skupina ATOZ Packaging
ATOZ STUDIO s.r.o.
Holečkova 657/29
150 00 Praha 5 – Smíchov
tel.: +420 606 023 052
IČO: 63987317
www.atoz.cz

Bezplatná registrace k odběru emailového zpravodajství SB News ZDE.
Sledujte naše profily na LinkedIn, Facebook a Twitter
Šéfredaktor časopisu:
Stanislav Břeň
tel: +420 606 293 764
e-mail: stanislav.bren@atoz.cz

Manažerka distribuce:
Daniela Krnáčová
tel.: +420 720 038 155
e-mail: daniela.krnacova@atoz.cz

Manažerka produkce:
Eva Furmanová
tel.: +420 605 296 737
e-mail: eva.furmanova@atoz.cz , inzerce@atoz.cz

Inzerce:
Pavel Kotrbáček
tel.: +420 605 296 739
e-mail: pavel.kotrbacek@atoz.cz
Sesterské projekty časopisu Svět balení
© 2022. All Rights Reserved.
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookies a jejich nastavení
×
Authorization
  • Registration
Login
Enter with social networking
Unde omnis iste natus error sit voluptatem.
  • With Twitter
  • Connect
  • With Google +
×
Registration
  • Autorization
Register
* All fields required