Multiform-Line nejen pro muffiny
Nové hluboce tažené obaly ze speciálně vrstveného kartonu pod názvem Multiform-Line nabízejí jednoduchou manipulaci a několik způsobů využití. Lze je použít jako misku pro hotové pokrmy nebo polotovary, jako pečicí formu na těsto nebo jako kelímky v multipacku. Tento výrobek firmy STI Group obdržel cenu iF Design Award 2008.
V závislosti na povlaku (PE-, PP-, PET či PBT) disponuje obal tukovou bariérou, zábranou vůči pronikání vodních par nebo kyslíku. Navíc je vodotěsný a žáruvzdorný pro použití v mikrovlnných a pečicích troubách.
Praktické využití ve švýcarské pekárně
Vlastností výše popsaného obalu využila švýcarská firma Jowa. Dávkuje čerstvé těsto na muffiny do mnohotvárných nádobek umístěných na trayích, s nimiž mohou být doma zapečeny podle přání spotřebitele.
Základem hluboce tažené formy na muffiny je vytvarovaný karton (může být tažen až do hloubky 75 mm) potažený PBT. Tento materiál se vyznačuje rozsáhlými bariérovými vlastnostmi, mezi něž patří:
• ochrana proti ztrátě aromatu
• ochrana proti pronikání tuků
• ochrana proti pronikání vodních par
• vodotěsnost
• žáruvzdornost pro použití v mikrovlnných a pečicích troubách
Další výhoda proti nejčastěji užívaným papírovým formám spočívá v tom, že těsto na povrch nepřilne, a upečený muffin je tedy možné vyjmout bez poškození a drobení. Materiál formy nemění tvar a v rámci minimální doby trvanlivosti, která činí 36 dnů, se nepromáčí.
Výrobce STI sdružuje vždy šest formiček na muffiny pomocí mřížky z lepenky do základního tvaru. Mřížka, která je z lepenky schválené pro potravinářské účely, umožňuje hospodárné a účinné zpracování ve velkopekárnách. Podle požadavků zákazníka může být mřížka potištěná, stejně tak je možné upravit před hlubokým tažením i karton.
Tray obsahující šest formiček je v Jowě strojově plněn syrovým těstem, zabalen do sáčku, ochlazen a přes chladicí boxy na prodejnách distribuován zákazníkům. Ti mohou formičky z mřížky odebírat jednotlivě nebo si upéct všech šest najednou v troubě při 180 o C. Čerstvě upečené muffiny je možné lehce vyjmout z formiček.
Ladislava Caisová