Žijeme v dobÄ› zcela zásadních zmÄ›n, které se týkají každého z nás. KontinuálnÄ› a Äasto nezávisle na naší vůli jsme vtahováni do procesu enormnÄ› se zrychlující komunikace. PostupnÄ› mÄ›níme svůj životní rytmus, registrujeme – nÄ›kdy s pÅ™ekvapením – nástup skuteÄnÄ› globálního obchodu. Otázky kvality a bezpeÄnosti produktů, produkce a prodeje, otázky prevence a minimalizace následků případných kolizí vyvolaly nezbytnou potÅ™ebu vysledovatelnosti a dostaly se na samý vrchol naÅ¡eho zájmu.

Termín vysledovatelnost se dostal do popÅ™edí pozornosti a velmi Äasto diskutovaným pojmem v souvislosti s nechvalnÄ› známou „dioxinovou aférou“, která v letech 1999 – 2000 stála Belgii a okolní státy gigantické ekonomické ztráty. Tato kauza ohrozila důvÄ›ru veÅ™ejnosti v kvalitu a bezpeÄnost potravin vlastní produkce, byla příÄinou výrazného zhorÅ¡ení obchodních pozic na zahraniÄních trzích, způsobila ztrátu zamÄ›stnání desítek tisíc pracovníků potravinářského komplexu a v důsledku toho i zmÄ›n na významných postech politické scény s vážnou hrozbou naruÅ¡ení celkového politického klimatu v oblasti. OdpovÄ›Ä na otázku „proÄ?“ je vcelku jednoduchá. Velmi nebezpeÄnými dioxiny v nevelkém rozsahu kontaminovaná produkce krmiv pro drůbežářské závody nebyla vysledovatelná, neboÅ¥ nebyl zaveden systém sledovatelnosti v celém logistickém Å™etÄ›zci. Celkové ztráty tak zahrnuly i velkou vÄ›tÅ¡inu zcela perfektní produkce, neboÅ¥ nebylo možno doložit její nezávadnost a nabýt tak naprosté jistoty o její bezpeÄnosti.

Bioterorismus, ztráta důvÄ›ry znaÄky, ekonomické propady

Uvedený příklad je považován za zlomový, byl vÅ¡ak následován reálnou praxí, kde nemalé množství krizových případů potvrdilo nutnost zavedení systémů sledovatelnosti. Z doby nedávné namátkou pÅ™ipomeňme prokázané výskyty listerie, ptaÄí chÅ™ipky, zjiÅ¡tÄ›ní nepřípustné koncentrace ftalátů v PVC produktech dovážených z Číny apod. Mrazení zajisté vzbuzuje pÅ™edstava vÅ¡ech forem bioterorismu, neakceptovatelný je prodej falzifikovaných léÄiv atd.
Zvládnutí systému sledovatelnosti má přímý dopad na nejdůležitÄ›jší oblast – tj. zajiÅ¡tÄ›ní ochrany zdraví spotÅ™ebitele a jeho bezpeÄnosti. Nejedná se pouze o případy reakcí na možnost přímého ohrožení vadným produktem, ale též o pÅ™edcházení potížím formou ověření absence Äi naopak přítomnosti urÄitých pro zákazníka důležitých ingrediencí v produktech. VÄasné a efektivní, pÅ™esné a rychlé stažení vadných výrobků z trhu je základem pro výraznou redukci ekonomických ztrát, uvedený aktivní zásah uchovává, Äi dokonce zvyÅ¡uje důvÄ›ru ve znaÄkový produkt, neboÅ¥ i pÅ™es případné komplikace posiluje v zákazníkovi vÄ›domí o existenci soustavné kvalitativní kontroly „kdesi v pozadí“, systém sledovatelnosti souÄasnÄ› odpovídá platné legislativÄ› a je ve shodÄ› s regulaÄními opatÅ™eními.

Globální řešení má podobu standardizace
Vysledovatelnost jakožto integrální Äást výrobního procesu je neoddÄ›litelná od logistických procesů, kvalitativních a bezpeÄnostních programů, které vÅ¡ak v žádném případÄ› nenahrazuje.
Je tedy zÅ™ejmé, že se v dobÄ› fungujícího globálního trhu jedná o Å¡irokou problematiku, jejíž spolehlivé Å™eÅ¡ení pÅ™edpokládá využití standardizovaného systému, který je založen na automatickém zpracování dat. Systém musí být nekonfliktní, jednoduchý k implementaci pro vÅ¡echny partnery zapojené do logistického Å™etÄ›zce, musí být pÅ™esný, rychlý a souÄasnÄ› i ekonomicky únosný. Za ideální může být v této situaci považována pÅ™edstava použití spoleÄného „obchodního jazyka“ s globální působností.
TÄ›mto pÅ™edpokladům plnÄ› vyhovuje Systém GS1, který vychází z více než tÅ™icetileté zkuÅ¡enosti v oblasti identifikace a standardizace spoleÄností EAN International a americké UCC. Spojením v jedinou globální organizaci GS1 byl vytvoÅ™en neutrální neziskový subjekt zasvÄ›cený vývoji a implementaci globálních standardů, technologií a Å™eÅ¡ení s cílem obecného zvýšení úÄinnosti logistických – zásobovacích Å™etÄ›zců napÅ™Ã­Ä průmyslovými odvÄ›tvími.

Zavedení systému sledovatelnosti pÅ™edpokládá, a to i pÅ™es obecnÄ› požadované kritérium jednoduchosti, využití relativnÄ› Å¡irokého know-how, které se váže ke klíÄovým otázkám a principům metody.
Vysledovatelnost musí být schopna odpovědět na zdánlivě jednoduché otázky:
Kdo? – Přesná identifikace subjektu
Co? – Přesná identifikace položky
Kde? – Přesná identifikace výskytu, umístění položky
Kdy? – PÅ™esné vymezení Äasu – periody
OdpovÄ›di na uvedené otázky jsou možné pouze za pÅ™edpokladu dodržení klíÄových principů:
• Zajištění unikátní, globální identifikace produktů, logistických jednotek, zařízení, prostředků, umístění
• Zajištění dokonalého sběru a zápisu dat
• Sdílení dat mezi obchodními partnery
• Propojení dat charakterizujících změny v procesu obecné transformace

Systém GS1 splňuje obecné podmínky řešení problematiky sledovatelnosti, definuje pravidla a disponuje příslušnými nástroji.
Základní pravidla:
– pravidlo I.
VÅ¡echny zúÄastnÄ›né strany musí vyhovÄ›t požadavku soustavného propojení materiálového toku s přísluÅ¡ným (v Äase oboustranným) tokem informací. Toto je základní pÅ™edpoklad pro fungující vysledovatelnost v kompletním logistickém Å™etÄ›zci od poÄáteÄního bodu procesu tvorby produktu až k místu jeho koneÄného prodeje.
– pravidlo II.
Každý subjekt musí být schopen zajistit vysledovatelnost ve dvou fázích. Interní – tj. vysledovatelnost interního životního cyklu produktu – pÅ™edstavuje minimálnÄ› jednu z následujících operací: pÅ™esun, transformace, skladování, destrukce. Interní vysledovatelnost je zahájena příjmem dat charakterizujících jednotlivé vstupy, pokraÄuje procesem výroby a přísluÅ¡nou prací s daty v interním informaÄním systému až do doby realizace dodávky prvému obchodnímu partnerovi a pÅ™edání přísluÅ¡ných informací. Externí vysledovatelnost je zahájena pÅ™edáním produktu prvému odbÄ›rateli a je založena na principu „krok vpÅ™ed, krok vzad“, který definuje každému partnerovi povinnost dohledání přímého zdroje a přímého odbÄ›ratele produktu.
– pravidlo III.
Každý produkt musí být přímo vybaven (tj. musí nést) jednoznaÄnou globální identifikaci. Není-li možno tuto podmínku splnit, musí přímou identifikaci nést pÅ™epravní zařízení (napÅ™. kontejner) nebo musí být jednoznaÄná identifikace zcela zÅ™ejmá z průvodních dokumentů, a to až do doby koneÄné spotÅ™eby Äi likvidace produktu. NosiÄ přímé identifikace (Å¡títek, etiketa, Äip apod.) musí zůstat na vysledovatelné položce i v případÄ› vzniku a další existence vyšší úrovnÄ› balení. Identifikace položky se musí objevit na vÅ¡ech doprovodných dokumentech obsahujících informace o sledované položce.
– pravidlo IV.
Za unikátní identifikaci produktu je vždy zodpovÄ›dný ten, kdo ji vytváří, tj. zejména původní výrobce nebo distributor. Za produkt v tomto smyslu je považován celý náklad, logistická jednotka (nejÄastÄ›ji paleta), obchodní jednotka (nejÄastÄ›ji karton) neprocházející snímaÄem kasy prodejního místa (POS – Point of Sale) nebo v hierarchii balení nejnižší spotÅ™ební jednotka urÄená pro koneÄný prodej v POS.
– pravidlo V.
Pro globÃ
¡lní proces sledovatelnosti je žádoucí výmÄ›na pouze nezbytného minimálního množství dat, které přímo souvisí s daným materiálovým tokem.

Nástroje ke globální identifikaci
GS1 Systém umožňuje řešit problematiku sledovatelnosti prostřednictvím navzájem kompatibilních standardů vhodných jak pro malé subjekty, tak i pro nadnárodní korporace.
Tyto standardy jsou: BarCodes – Äárové kódy, GS1 eCom – elektronická výmÄ›na dat pro související komunikaci, případnÄ› nejnovÄ›ji EPCglobal – radiofrekvenÄní identifikace (RFID) pÅ™edstavující nejmodernÄ›jší smÄ›r identifikace využívající bezdrátového pÅ™enosu dat v pÅ™esnÄ› vymezeném UHF prostoru.
Minimální množství dat nutných pro identifikaci v souladu s výše uvedenými standardy, která můžeme rámcovÄ› dÄ›lit na kmenová (dlouhodobÄ› platná, konstantní v Äase, obecnÄ› přístupná a užívaná – napÅ™. GTIN, GLN) a transakÄní (vznikající bÄ›hem procesu, nestanovitelná pÅ™edem – napÅ™. SSCC, dopravní informace, aktuální detaily o produktu apod.), musí být schopno odpovÄ›dÄ›t na výše uvedené klíÄové otázky.
Kdo je můj partner? GLN – globální lokalizaÄní Äíslo (Global Location Number)
Co je sledovanou položkou?
Způsob identifikace v tomto případě závisí na druhu položky:
• spotÅ™ební jednotka: nutným minimem je GTIN – globální Äíslo obchodní jednotky (Global Trade Item Number). Možnost doplňkové informace pÅ™edstavuje GTIN + Äíslo dávky nebo partie, Å¡arže (Batch/Lot Number) případnÄ› GTIN + SGTIN, tj. sériové globální Äíslo spotÅ™ební jednotky
• obchodní jednotka: identifikaÄním minimem je opÄ›t GTIN s možností doplnÄ›ní o GTIN + Äíslo dávky nebo partie, Å¡arže nebo GTIN + SGTIN
• logistická jednotka: povinný je SSCC, tj. sériový kód logistické jednotky (Serial Shipping Container Code), případnÄ› doplnÄ›ný o další informace prostÅ™ednictvím AI – aplikaÄních identifikátorů (Application Identifiers)
• náklad, dodávka: SIN – identifikaÄní Äíslo zásilky, nákladu (Shipment Identification Number)
Kam/odkud dodáno? GLN
Kdy dodáno/odesláno? EDI/DESADV elektronická zpráva – avízo dodávky (Electronic Data Interchange / Despatch Advice)

Pro doplnÄ›ní uvedených základních standardů je podle nutné potÅ™eby možno zakódovat další důležité informace typu „datum výroby“, „datum balení“, „doba minimální trvanlivosti“, „spotÅ™ebujte do“; možno též operovat s dodateÄnými informacemi o hmotnosti, objemu, rozmÄ›rových parametrech apod.

Technologie RFID-EPC míří k širokému využití
Identifikace pomocí bezdrátového pÅ™enosu dat (RFID Radio-frequency Identification) spoÄívá na standardech EPCglobal, které tvoří další ze základních pilířů Systému GS1.
Na tomto místÄ› je vhodné konstatovat, že technologie RFID-EPC si neklade za cíl postupnou náhradu Äárových kódů. Její vlastnosti ji do budoucna pÅ™edurÄují k masivnímu rozšíření v otevÅ™ených systémech.
Základem celého systému je mikroÄip spojený s miniaturní anténkou (tzv. tag), který je nositelem kódu EPC (Electronic Product Code). EPC podobnÄ› jako vÅ¡echny varianty GTIN pÅ™edstavuje pouze vstupní kód, heslo Äi chceme-li klíÄ, do databází s konkrétními údaji o produktu. Podobnost s klasickými GTIN shledáváme i ve struktuÅ™e EPC, avÅ¡ak s jednou zcela zásadní odliÅ¡ností. ZávÄ›r sekvence obsahuje oblast s ohromnou datovou kapacitou urÄenou pro sériové Äíslo umožňující unikátní identifikaci každého jednotlivého výrobku.
Tato vlastnost posouvá termín „vysledovatelnost“ na doposud nereálnou a netuÅ¡enou úroveň. Dnes je centrálním prvkem dobÅ™e fungujícího systému sledovatelnosti zvládnutí problematiky optimálního stanovení Å¡arže (tzv. batch/lot management). Technologie RFID-EPC umožňuje zjemnÄ›ní hladiny možného sledování z dneÅ¡ní různÄ› objemné Å¡arže (dávky Äi partie) až po konkrétní jednotku! Jinak Å™eÄeno: Identifikace je prostÅ™ednictvím EPC možná i v rámci konkrétního GTIN.
ZmínÄ›ná vyšší kvalitativní úroveň termínu „vysledovatelnost“ je navíc podtržena možností uplatnÄ›ní v ÄasovÄ› průběžném provedení. Průběžné sledování „života“ produktů si lze reálnÄ› pÅ™edstavit pÅ™i využití možností sdílení dynamických informací o nich – tj. jejich přímého sledování v průbÄ›hu pohybu logistickým Å™etÄ›zcem za využívání souboru technologií zvaných EPCglobal Network.

Kdy opustíme startovací Äáru?
Otazníkem doposud zůstává reálný Äas zavedení RFID-EPC do praxe. V souÄasné dobÄ› se v souvislosti s tématem globálního využití RFID nacházíme na jakési pomyslné startovní Äáře srovnatelné s poÄátky zavádÄ›ní Äárových kódů. Bylo by příliÅ¡ troufalé pÅ™edpokládat, že bude následován příklad z období sedmdesátých a osmdesátých let minulého století? V uvedeném období vyvstala vzhledem ke kontinuálnímu růstu obchodních transakcí nutnost zavedení vyšší míry automatizace v oblasti snímání a naÄítání dat. V souÄasnosti opÄ›t vzrůstá, vzhledem ke globálnímu vývoji obchodu, tlak na zrychlení a zpÅ™esnÄ›ní komunikace a pÅ™enosu dat. SouÄástí tohoto tlaku je i vazba na potÅ™ebu zpÄ›tné kontroly, tedy na požadavek zavedení co nejpÅ™esnÄ›jšího systému sledovatelnosti.
Nástroje již existují, cesta je téměř pÅ™ipravena. Je to cesta akceptace již ratifikovaných globálních standardů týkajících se obsahu dat a nezbytných druhů datové komunikace velkou vÄ›tÅ¡inou obchodních partnerů. Standardy EPCglobal jsou již koncipovány pro využití v otevÅ™ených systémech – tj. v systémech, které jsou sdíleny velkým poÄtem partnerů.
V souÄasné dobÄ› je vzhledem k doposud existujícím ekonomicko-technickým omezením technologie RFID-EPC reálnÄ› testována a do praxe postupnÄ› zavádÄ›na v oblasti transportu a logistiky (napÅ™. obchodní Å™etÄ›zec Wal-Mart, pilotní projekt METRO Group). Oblast identifikace jednotlivých produktů zatím spadá do sféry přání. Na dohled je vÅ¡ak globální systém zaruÄující interoperabilitu tagů, Ätecích zařízení a komunikaÄních systémů i s možností vyhledání Äi doplnÄ›ní parametrů produktů ze sítÄ› certifikovaných katalogů globální datové synchronizace.

Efektivnost předpokládá spoluprácí a masivní zapojení
Popsaná cesta je podmínÄ›na nÄ›kolika zásadními faktory. Momentem klíÄovým bude dosažení stavu „pÅ™ipravenost ke spolupráci“. Pochopení rychle se vyvíjejícího globálního trhu a jeho požadavků, adekvátní reakce na průběžnÄ› se mÄ›nící podmínky vedoucí k akceptaci Å¡iroké kooperace by mÄ›ly vést k porozumÄ›ní platformÄ› pro spolupráci, která je prostÅ™ednictvím Å¡kály standardů spoleÄností GS1 nabízena.
Druhým kritériem je naznaÄené aktivní zapojení velkého poÄtu obchodních partnerů do systému a související využívání velkého objemu cenovÄ› pÅ™ijatelných tagů. Výhody masivního zaÄlenÄ›ní partnerů pak reprezentuje napÅ™. vyšší efektivita obchodních transakcí a dokonalý pÅ™ehled o nich, omezení administrativy, stálá povÄ›domost o skuteÄném stavu zásob a soustavná garance dostupnosti zboží pÅ™i snížení objemu zásob pojistných – pÅ™edcházení krizovému stavu „vyprodáno“, omezení poÄtu chyb, redukce návazného Å™eÅ¡ení reklamací apod. Průvodní ekonomické efekty jsou tedy zÅ™ejmé.
K tÄ›mto základním podmínkám se ve druhé Å™adÄ› váží další, ve svém důsledku neménÄ› důležité, pÅ™edstavující v komplexu ÄasovÄ› nároÄný proces, který zatím v naÅ¡ich podmínkách ve vÄ›tší míře nebyl odstartován. Na tomto místÄ› je vhodné zmínit vyso
kou, kontrolovanou kvalitu pÅ™enášených dat, nezbytnou potÅ™ebu sdílení vybraných dat, jejich zabezpeÄení a zpÅ™esňování dle již existujících standardů.

Michal Bílý,
vedoucí oddělení obchodu a marketingu GS1

Box 1: Standard pro vysledovatelnost
Vysledovatelnost je schopnost zpÄ›tné identifikace historie vzniku konkrétní položky, její aplikace a místa výskytu v logistickém Å™etÄ›zci. „BezpeÄnost zákazníka a související vysledovatelnost jsou v souÄasnosti v popÅ™edí diskusí jak vládních Äinitelů, tak pÅ™edstavitelů průmyslu. GS1 vyvinula standard pro vysledovatelnost ve snaze vyhovÄ›t této důležité potÅ™ebÄ›.“
Miguel A. Lopera – prezident GS1

Box 2: Právní zázemí
NAŘÃZENà EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) Ä. 178/2002 ze dne 28. 1. 2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva.
Tato direktiva se váže k celému výrobnímu procesu potravinářských výrobků, zahrnuje výrobky importované na území Evropské unie a operuje s nejpozdÄ›jším datem 1. 1. 2007. Zavádí povinnost zavedení systému sledovatelnosti, a to v celém logistickém Å™etÄ›zci, zavazuje dodavatele k okamžitým reakcím v případÄ› podezÅ™ení na závadnost výrobku vÄetnÄ› bezodkladné informace partnerům a pÅ™ikazuje zajistit reálnou vysledovatelnost podle systému „krok vpÅ™ed, krok vzad“ v jakémkoli místÄ› Å™etÄ›zce. Ukládá zajiÅ¡tÄ›ní adekvátní identifikace. Direktiva vÅ¡ak nespecifikuje konkrétní způsoby naplnÄ›ní, není návodem, jak jednotlivé body nařízení realizovat.