logo

Svět balení je platforma, která zahrnuje tištěný časopis, webový portál se zpravodajstvím, sociální sítě a příme provázání na největší obalový kongres OBALKO. Na webu svetbaleni.cz najdete články, zpravodajství, publicistiku, produktové inovace, rozhovory nebo marketingové tipy.

  • Zprávy
    • Z obalového trhu
    • Inovace
    • Udržitelnost
    • Technologie
    • Design
    • Značení
    • Smart packaging
    • Inspirace ze světa balení
  • Analýzy
    • 20 let časopisu Svět balení
    • Oborová řešení
    • Případové studie
    • Na návštěvě
    • Benchmarking
    • Průzkumy a data
    • Jak na recyklovatelný obal
  • Rozhovory
  • Události
    • Agenda
    • Domácí akce
    • Zahraniční akce
  • SB NEWS
    • Archiv newsletteru
    • Registrace k odběru newsletteru SBnews
  • Kongres Obalko
    • O kongresu
    • Webináře OBALKO Overtime
    • Report z kongresu OBALKO 8
    • Program
    • Řečníci
    • Partneři
    • Registrace
  • O časopisu
    • Profil časopisu
    • Aktuální vydání
    • Připravované vydání
    • Certifikace PEFC
    • Registrace k odběru časopisu
    • Inzerce
    • Kontakty
    • Jak se spojit
  • Kláštorná Kalcia sa plní do obalov vyrobených zo slovenských zálohovaných fliaš Skupina Kofola...
  • Braník v nové zbroji – pivovar redesignuje lahve i plechovky Braník se dočkal velké změny...
  • SB 118: Obaly pro nápoje; Etikety a jejich udržitelnost; Obalový design privátních značek Toto...
  • Ikonická lahev od Becherovky je ústředním motivem nové kampaně Becherovka spouští novou...
  • Nestlé inovuje obaly a přispívá k rozšiřování recyklačních kapacit v Česku Zhruba 94,3 % obalů...

SB 1-2/12 TECHNOLOGIE – BALICÍ LINKY: Balicí proces ovlivňuje chuť i kvalitu sýrů

1. března 2007
Nezařazené 0
1009
SB 1-2/12 TECHNOLOGIE – BALICÍ LINKY: Balicí proces ovlivňuje chuť i kvalitu sýrů

U sýrů musí obal plnit všechny své funkce, především však funkci ochrannou. V tomto případě se jedná o zajištění ochrany oběma směry, tedy jak směrem k výrobku, tak i ke spotřebiteli. Tento obousměrně orientovaný požadavek je dán i z důvodu častého výskytu výrazného aromatu baleného produktu. Při balení sýrů nelze unifikovaně popsat jednu určitou technologii. Tento fakt je dán nepřeberným množstvím druhů sýrů, které mají velmi odlišné specifické požadavky.

I laikovi je jasné, že jinak musí probíhat balení tavených sýrů, jinak plátkových a úplně odlišně např. tvarohových. Vzhledem k popularitě, které sýry zvláště v Evropě mají, je i výrobců a distributorů strojních zařízení i linek na balení sýrů celá řada. A vzhledem k předpokládané další spotřebě, která má zvláště u některých typů dlouhodobě růstovou tendenci, je jasné, že se v procesu balení nezastavil ani vývoj nových typů komponentů či celých zařízení.

Tradice balicích technologií z Moravy
Společnost abala.eu stroje obaly fólie, s. r. o., vznikla sice až v roce 2003, tradici má ovšem delší, protože tato vznikla z firmy Industring, s. r. o., která byla na našem trhu známá již v první polovině 90. let 20. století. Vedle balicích zařízení má společnost ve své nabídce prakticky celý technologický sortiment potřebný k výrobě sýrů. Jedná se především o vany, dopravníky, systémy porcování, blokové formy a zařízení k procesům tavení, paření, solení a zrání. V nabídce nechybějí ani zařízení na krájení, plátkování, porcování a mnohá další.
K nejčastějším způsobům balení sýrů patří balení do různých typů hliníkových fólií. Zvláště zrající sýry, podobně jako i máslo, margaríny a droždí, kladou na obal zvláštní nároky. V tomto případě se v procesu balení používají hliníkové fólie kašírované papírem, pergamenem nebo obdobným materiálem, který má ideální vlastnosti pro styk s výrobkem. Hliník lze upravovat podkladovými nátěry, vrstvením, lakováním, ražbou, reliéfně či atraktivním vícebarevným potiskem.
Tavené sýry balené do hliníkové fólie jsou často dále baleny do skládačkových krabic. Tyto krabičky lze na stroji uzavírat záložkou, horkým lepidlem či kombinací obou postupů. Kompletní balicí linka pak obsahuje přívod produktu, vkládání, uzavírání, kartonování, balení a paletizaci.
K dalším oblíbeným systémům balení sýrů patří vakuové balení plátků do plastových fólií. Zde je možné použít jedno- nebo dvoukomorové vakuové balicí stroje. Zařízení je vyrobeno z nerezové oceli, je navrženo pro různé rozměry balení i baleného produktu, čas balení je zhruba 45 sekund.
Další možností je vybavení digitálním panelem, vakuovým čerpadlem, přívodem plynu, zařízením pro dvojitý svar, pro stříhání svaru nebo pro zdvojenou pevnost.
V nabídce firmy nechybějí ani balicí stroje, např. plnicí zařízení do tvarovaných či hotových kelímků, balení do sáčků apod.

Sýry se do plastových obalů balí hlavně horizontálně
Při balení sýrů patří plastové obaly po hliníku a lepenkách k nejpoužívanějším materiálům. Z hlediska způsobu balení se používají jak horizontální, tak i vertikální stroje, záleží opět na typu sýra. Převažuje balení horizontálního typu, vertikální způsob bývá používán pouze pro tekuté produkty (sýrové dressingy) či strouhané sýry na pizzu. Již od roku 1992 dodává balicí techniku a kompletní balicí linky včetně etiketování společnost Technology s. r. o. I pro balení sýrů jsou určeny horizontální stroje od této firmy. Jedná se o stroje pro balení do ploché fólie, kde je sáček tvořen jedním podélným a dvěma příčnými bočními svary. Některé typy strojů lze vybavit příslušenstvím, jako je dávkování inertního plynu nebo aerosolu alkoholu prodlužujících trvanlivost výrobku. Stroje mohou být vybaveny různými typy navádění fólie podle druhu výrobku, různými typy svařování podle fólie i rychlosti balení. Horizontální stroje mají často elektronické ovládání. Mohou být vybaveny i plovoucími gilotinovými čelistmi, servopohonem a spodním naváděním fólie. Jsou velmi flexibilní a spolehlivé. Pracují s vysokou rychlostí při balení rozsáhlého sortimentu tvarově různých výrobků.
Horizontální stroje na balení sýrů, včetně balení v ochranné atmosféře, nabízí i společnost Petruzalek, s. r. o. (člen italské výrobní společnost Sirap-Gema). Mlékárnám a sýrárnám je společnost schopna nabídnout stroje či obalové materiály vhodné pro balení měkkých i tekutých produktů. Doplňkový sortiment představují hygienické pomůcky pro manipulaci s potravinami, systém košů pro třídění odpadu či paletizační fólie.
Vedle plátkových sýrů je tedy možné balit i velmi měkké sýry. Příkladem mohou být horizontální stroje Bora, které jsou určeny pro balení mozzarelly a produktů obdobné konzistence. V tomto případě je celé zařízení vyrobeno z nerezavějící oceli AISI 304 pro balení potravinářských produktů v agresivním pracovním prostředí způsobeném přítomností vlhkosti, solí a kyselin.

U plastových obalů na sýry požaduje spotřebitel easy open
Právě plastové svařované obaly bývají uživateli negativně vnímány kvůli nepříliš snadné možnosti otevírání. Dnešní výrobci technologií balení převážně tvrdých sýrů (plátkových, strouhaných apod.) nabízejí mnohá řešení snadného otevírání, které bývá často i v kombinaci se zpětným uzavíráním zbylého obsahu v obalu. Týká se to jak sýrů balených ve svařovaných fóliích či sáčcích, tak i kombinace miska / plastová fólie.
Zajímavým řešením sáčku je konstrukce G-sáčku, který je na našem trhu k vidění např. jako obal na strouhaný eidam Pizza cheese. Jedná se o stojací sáček s čočkovým dnem a znovu uzavíratelnou klopou. Tvar sáčku G je patentován firmou Amcor Flexibles Europe pod označením Easy Pack a jeho použití je možné pouze za podmínky použití fólie firmy Amcor Flexibles Europe. Tento typ sáčku je dále opatřen znovu uzavíratelnou klopou. Oboustranně lepicí pásky umožní spotřebiteli rychlý a snadný přístup k baleným výrobkům. Aplikace lepicích pásek vyvinula společnost Amcor ve spolupráci s firmou VELTEKO, s. r. o. Velteko sáčky vyrábí na svých vertikálních balicích strojích s výkonem 60 sáčků za minutu. Sáčky s uzavíratelnou klopou jsou vedle balení strouhaného sýra zvláště vhodné pro neprašné produkty, jako jsou suché plody, pet food, zrnková káva atd. Nabízené balicí stroje nejen na tento typ sáčků mohou mít různá další konstrukční řešení, patří k nim např. HSV 101B Continual, HSV 101B Flexible, HSV 120 Continual, HSV 120 Flexible, HSV 120 Economic.
Misky s odklopným víčkem, t
edy opět systém easy open, nabízí i jeden z největších výrobců balicích strojů, společnost MULTIVAC VERPACKUNGSMASCHINEN. Obal se vyrábí hlubokým tažením, miska a víčko se tvarují v jedné operaci z téže fólie. Vlastní miska se po naplnění uzavírá trhací fólií s jazýčkem, který usnadňuje její otevření. Opětovné uzavření zajišťuje tatáž fólie, opatřená lepicí vrstvou. Tento systém opětovného uzavření zabraňuje vysoušení a ztrátě aromatu. Obal, plněný ochranným plynem (směsí oxidu uhličitého a dusíku), zajišťuje zachování typické chuti a zamezuje slepování plátků sýra (u nás např. sýry Hochland). K designově povedeným obalům na balení tvarohů a sýrů na strojích od Multivacu patří vaničkové obaly s odtrhávacím víčkem na produkty polské mlékárny Piatnica.
Na českém trhu jsou i další výrobci a distributoři balicích strojů na sýry – patří k nim např. Pavel Blažek, balicí stroje, s. r. o., ALBERTINA Trading, spol. s r. o., API NOVO MACHINERY, s. r. o., BALTECH, spol. s r. o., a mnozí další.

Jana Žižková

Box:
Je ČR Mekkou „taveňáků“?

Mezi nejoblíbenější typy sýrů patří podle statistik sýry tavené. Některé dokonce uvádějí, že se spotřebou 2,25 kg na osobu za rok patříme k největším konzumentům těchto sýrů v Evropě, Rádi však konzumujeme i ostatní druhy. U všech typů hraje vedle technologie výroby důležitou roli balení. Chuť a trvanlivost sýrů je ovlivněna nejen vhodným výběrem materiálu či konstrukce obalu, ale i způsobem a podmínkami celého balicího procesu.

Související články:

Žádné související články

Doporučujeme

Odborní partneři

Podporujeme

Aktuální vydání časopisu

Přečíst elektronicky.

Zajistěte si svůj výtisk.

SB news

Čtěte nejnovější newsletter.

Registrujte se k odběru newsletteru.

Komerční sdělení

Vítejte na veletrhu interpack 2023!

Vítejte na veletrhu interpack 2023! Žádný jiný veletrh tohoto oboru neodráží globální trh ve vší jeho rozmanitosti tak jako interpack. Pod heslem „simply unique“ nabízí nejucelenější přehlídku oboru obalů a příbuzného zpracovatelského průmyslu na světě. Orientaci v 18 vyprodaných halách usnadňuje koncepce zaměřená na stěžejní cílové skupiny z oborů potraviny, nápoje, sladkosti a pečivo, farmaceutický […]

Veletrh CCE International 2023 se blíží

Veletrh CCE International 2023 se blíží CCE International, 6. mezinárodní veletrh výrobků z vlnité a skládané lepenky, znovu otevře své brány od 14. do 16. března 2023 v německém Mnichově. Jako jediný evropský veletrh produktů pro výrobu a zpracování vlnité a kartonové lepenky je CCE International významným místem setkání odborníků z tohoto odvětví. Veletrh nabízí […]

Logistika a paletové hospodářství

Logistika a paletové hospodářství Paleta je v dnešní době nejvíce používanou standardizovanou manipulační jednotkou. Najdete ji téměř v každé výrobní nebo logistické firmě a manipulaci si bez ní těžko umíme představit. Snem logistického manažera je používat jeden druh palety pro všechno. Když se sejde mix stovek dodavatelů, nakupovaných a vyráběných položek, můžete se dopracovat k desítkám […]

Případová studie: Společnost Lindt nahrazuje plasty vítězným obalem z kartonu

Případová studie: Společnost Lindt nahrazuje plasty vítězným obalem z kartonu Společnost Lindt & Sprüngli GmbH vyvinula ve spolupráci s Cardbox Packaging Wolfsberg GmbH nový úspěšný obal na své čokoládové berušky. Balení čokoládových berušek už tak nenajdeme v plastovém obalu, ale v kompletně recyklovatelném kartonovém obalu, který má podporovat udržitelnost, a zároveň si uchovává atraktivní vzhled pro spotřebitele.  Přidaná hodnota obalu spočívá také […]
Vydává
Skupina ATOZ Packaging
ATOZ STUDIO s.r.o.
Holečkova 657/29
150 00 Praha 5 – Smíchov
tel.: +420 606 023 052
IČO: 63987317
www.atoz.cz

Bezplatná registrace k odběru emailového zpravodajství SB News ZDE.
Sledujte naše profily na LinkedIn, Facebook a Twitter
Šéfredaktor časopisu:
Stanislav Břeň
tel: +420 606 293 764
e-mail: stanislav.bren@atoz.cz

Manažerka distribuce:
Daniela Krnáčová
tel.: +420 720 038 155
e-mail: daniela.krnacova@atoz.cz

Manažerka produkce:
Eva Furmanová
tel.: +420 605 296 737
e-mail: eva.furmanova@atoz.cz , inzerce@atoz.cz

Inzerce:
Pavel Kotrbáček
tel.: +420 605 296 739
e-mail: pavel.kotrbacek@atoz.cz
Sesterské projekty časopisu Svět balení
© 2022. All Rights Reserved.
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookies a jejich nastavení
×
Authorization
  • Registration
Login
Enter with social networking
Unde omnis iste natus error sit voluptatem.
  • With Twitter
  • Connect
  • With Google +
×
Registration
  • Autorization
Register
* All fields required